COLLAGENDÄRME

Collagendärme werden unterteilt in essbare und Nicht-essbare Därme. Die Därme bestehen aus natürlichen Collagen und werden in verschiedenen Durchmessers angeboten. Sie eignen sich optimal für die Herstellung von Brühwürsten, Bratwürsten und Rohwürsten und sind wasserdampf- und rauchdurchlässig.

Nichtessbaren Collagendärme

Vorteile

Im Vergleich zu natürlichen Därmen, besitzen die Collagendärme eine höhere Elastizität und damit auch eine höhere Reisfestigkeit und sind keimfrei.
Sorgt für eine hohe Stabilität bei jedem angebotenen Durchmesser der Wurst-/Fleischprodukte.
Aufgrund der guten Dampf-/ Gasdurchlässigkeit des Collagen-Darms, werden diverse Aromen, während des Räucherns, über die Hülle aufgenommen und bleiben über die gesamte Lagerungszeit im Wurst-/Fleischprodukt erhalten.
Collagendärme besitzen die Fähigkeit beim Erwärmen des Produkts zu schrumpfen, um die Form des Produktes beizubehalten und diese auch nach Abkühlung und anschließender Lagerung, nicht zu verlieren.
Keine Bildung von Hohlräumen und Blasen auf dem Wurst-/Fleischprodukt.
Ermöglicht einen traditionellen Wurstgeschmack und eine natürliche Optik.
Halal zertifiziert

OKY - Collagen-Hülle mit erhöhter Elastizität

Eigenschaften

geeignet um eine bestimmte Form des Produktes zu erzielen
geeignet für gekochte, geräucherte, halb-geräucherte, getrocknete Wurst- und Fleischprodukte ( auch für vegetarische/vegane Produkte )

Ausfürhung

in den Rollen
geschnitten und gebunden
gerafft

Kaliberbereich [ in Ø ]

32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 75

LC - Collagen-Hülle mit abgesenkter Adhäsion

Eigenschaften

einfache Entnahme der Wurst
empfohlen für die Formierungen: gekocht, gekocht und geräuchert, halb geräucherte Würste und geräucherte Fleisch-/Wurstwaren mit vegetativen Zusatzstoffen

Ausfürhung

in den Rollen
geschnitten und gebunden
gerafft

Kaliberbereich [ in Ø ]

32, 35, 38, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 75

Essbaren Collagendärmen

Vorteile

Im Vergleich zu natürlichen Därmen, besitzen die Collagen-Därme eine höhere Elastizität und damit auch eine höhere Reisfestigkeit und sind keimfrei.
Sorgt für eine hohe Stabilität bei jedem angebotenen Durchmesser der Wurst-/Fleischprodukte.
Aufgrund der guten Dampf-/ Gasdurchlässigkeit des Collagen-Darms, werden diverse Aromen, während des Räucherns, über die Hülle aufgenommen und bleiben über die gesamte Lagerungszeit im Wurst-/Fleischprodukt erhalten.
Benötigt kein Vorwässern.
Das fertige Produkt mit der essbaren Hülle besitzt einen sanften und natürlichen „Biss“.
Halal zertifiziert

Advanced

Eigenschaften

hohe Belastungsfähigkeit
geeignet für Hochgeschwindigkeitsproduktionssysteme

Ausfürhung

gerafft: erhältlich in Längen [ in cm ]: 19-21 oder 26-29
erhältlich mit geschlossenem Ende (CE) oder offenem Ende (OE)

Kaliberbereich [ in Ø ]

13 – 32

Anlieferung

in versiegelter Verpackung - schützt das Produkt vor dem Austrocknen

Advanced Hot

Eigenschaften

einfache Entnahme der Wurst
empfohlen für die Formierungen: gekocht, gekocht und geräuchert, halb geräucherte Würste und geräucherte Fleisch-/Wurstwaren mit vegetativen Zusatzstoffen

Ausfürhung

gerafft: erhältlich in Längen [ in cm ]: 19-21 oder 26-29
erhältlich mit geschlossenem Ende (CE) oder offenem Ende (OE)

Kaliberbereich [ in Ø ]

13 – 32

Anlieferung

in versiegelter Verpackung - schützt das Produkt vor dem Austrocknen

Advanced Fresh

Eigenschaften

werden verwendet für die Produktion von "Roh"-Würstchen
sind geeignet für nachträgliche Wärmebehandlungen wie Grillen und Braten

Ausfürhung

gerafft: erhältlich in Längen [ in cm ]: 19-21 oder 26-29
erhältlich mit geschlossenem Ende (CE) oder offenem Ende (OE)

Kaliberbereich [ in Ø ]

13 – 32

Anlieferung

in versiegelter Verpackung - schützt das Produkt vor dem Austrocknen